MORNEY SOS
Bu sos, bütün sebze ve makarna gratenlerde kullanılır
40 gram margarin (2 çorba kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
40 gram un (3/4 kahve kaşığı)
Kara
biber ve muskat (
hindistan
cevizi)
500 gram
süt (1 - 2 bardak)
50 gram (2. kahve fincanı) rende gravyer ya da kaşar
peyniri
1 Küçük bir kaba 2 silme çorba kaşığı yağ koyarak, orta kuvvetteki ateşte yağı eritmeli, sonra buna üç çeyrek kahve fincanı da un ilâve ederek, tel ya da kaşıkla karıştırmak suretiyle unu sarartmadan ancak 2 dakika kadar kavurmalıdır.
2 Sonra bu karışıma, azar azar olmak üzere 1 bardak da ılık
süt katmak ve bir taraftan hızlıca karıştırmak suretiyle
sütü yağlı una yedirmeli ve karışım mahallebi kıvamına gelinceye dek karıştırarak pişirmeye devam etmelidir. En son rendelenmiş
peyniri katmalı,
peynir tamamen eriyince ocaktan almalıdır.