Mor Pasta
4 adet yumurta sarısı
4 adet yumurta beyazı
80 gram elenmiş un
100 gram ince toz şeker
1 yemek kaşığı mısır nişastası
1 paket vanilya şekeri
50 gram margarin
125 gram mascarpone
1 çay fincanı süzme yoğurt
400 gram sıvı krema
25 -30 gram toz jelatin
4- 6 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya şekeri
125 gram taze yaban mersini
1 paket kırmızı jöle / jel
1 su bardağı frank üzümü suyu veya vişne, karadut
Yumurta sarılarını ve beyazlarını ayırın. Yumurta beyazlarını, cam bir kapta ve çırpıcının yüksek devrinde kar halini alana kadar çırpın. Derin bir kapta yumurta sarıları, vanilya şekeri ve ince toz şekerini, çırpıcının yüksek devrinde , şekerler eriyene ve koyu köpüklü krema halini alana kadar çırpın. Daha önceden çırpılan yumurta aklarını, eritilmiş bargarini, unu ve mısır nişastasını çırpılmış şekerli yumurta sarılarına ilave edip tahta bir kaşıkla ve yavaş hareketlerle malzemeler birbirinin içine geçecek şekilde taban kek hamurunu karıştırın. Yuvarlak kilitli kek kalıbının tabanına yanmaz kağıt döşeyin. Taban kek hamurunu kalıba döşeyin, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 25 -30 dakika pasta taban kekini pişirin. Pişen taban keki soğutun, yanmaz kağıdı taban kekten ayırın. Taban keki pasta çemberinin içine yerleştirin. Pasta iki kat olarak hazırlanmak isteniliyorsa yumurta aklarını ve sarılarını ayırmadan çırpılmalı, taban kek hamuruna yarım çay kaşığı kabartma tozu ilave edilmelidir. 125 gram mascarpone , süzme yoğurt, vanilya şekeri ve 2 -3 yemek kaşığı pudra şekerini çırpıcı ile çırpın. 125 gram taze yaban mersinini temizleyip blender yardımı ile ezin. Yaban Mersini püresini ince tel süzgeçten geçirin, mümkün olduğu kadar pürüzsüz bir sos haline getirin. Yaban mersini sosu 1 yemek kaşığı kadar pudra şekeri ile karıştırın. 2-3 yemek kaşığı kadar sosu daha önce pişirip pasta çemberine yerleştirilen taban kekin üzerine sürün. Arta kalan yaban mersini sosu ise toz jelatin ile yavaşça karıştırıp, pudra şekerli mascarpone yoğurt kremaya ilave edin, çırpıcı ile kısa bir süre pürüzsüz bir krema elde edene kadar çırpın. Ayrı bir kapta sıvı kremayı , çırpıcının yüksek devrinde yaklaşık 2 yemek kaşığı pudra şekeri ile çırpın. Çırpılmış sıvı krema ile daha önceden hazırlanan jelatinli yaban mersini sosu ile hazırlanan mascarponeli kremayı birlestirin. Pudra şekeri veya yaban mersinli sos miktarının az geldiği düşünülüyorsa az miktar daha eklenebilir. Hazırlanan kremayı, pasta çemberinin içine yerleştirilen ve yaban mersini mor sosla kaplı taban kekin üzerine döşeyin. Hayali Mor Pastayı yaklaşık 5 - 6 saat krema sertleşene kadar buzdolabında bekletin. Pasta kreması sertleştikten sonra , temizlenmiş taze yaban mersinleri ile süsleyin. Kırmızı jöle / jeli paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın. Jöleyi hazırlarken erguvani rengi elde edebilmek için su yerine frenk üzümü suyu veya vişne suyu tercih edilmeli. Hazırlanan jöle /jel ile pasta kremasının üzerini kaplayın.
