Mois Pasta
https://www.aksam.com.tr
Pandispanya için:
5 yumurta
1 su bardağı şeker
Yarım çay bardağı ılık su (yumurtayı pişirmeyecek sıcaklıkta olmalı)
1.5 su bardağı un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilin
Bir fiske tuz
Krema için:
2.5 su bardağı süt (500 ml)
8 çorba kaşığı şeker
3 çorba kaşığı un
3 çorba kaşığı mısır nişastası
5 adet yumurta sarısı
1 paket vanilin
Bir fiske tuz
Bir poşet krem şanti
1 su bardağı süt (krem şanti için)
Pasta süslemesi için:
Çilek
Muz
Pandispanya Yapımı; yumurtaların sarılarını ve beyazlarını birbirinden ayırıp iki ayrı kaba alalım. Ayırdığımız yumurta beyazlarını bir fiske tuz ile kar beyazı olana dek çırpalım.
Daha sonra diğer kapta ayırdığımız sarıların üzerine şekeri ilave edip çırpalım. Güzelce çırptıktan sonra diğer malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edelim.
Çırptığımız bu karışımı bir fiske tuz ile çırptığımız yumurta beyazlarının üzerine ilave edelim.
Bir spatula yardımıyla karışımı söndürmeden nazikçe karıştıralım.
Pandispanya hamurumuzu önceden yağladığımız veya yağlı kağıt serdiğimiz kek kalıbımıza yavaşça dökelim.
Ben 23 cm'lik kelepçeli kalıp kullandım ve 3 katlı bir pasta yaptım.
150 derecede önceden ısıtılmış fırınımıza koyalım. Fırının tabanına küçük bir kap içerisinde sıcak su koyup fırını nemlendirirseniz kekiniz daha pufuduk olacaktır.
Yaklaşık 60-75 dk. kadar kontrollü bir şekilde pişirelim. Üzeri kızardığında fırını kapatabilirsiniz.
Fırını kapattıktan sonra pandispanyanızı fırından hemen çıkartmayın.
Kademeli olarak soğutun. Yoksa kekinizde çatlak veya çökme olabilir.
Bir gün dinlendirirseniz daha kekiniz daha güzel olacaktır.
Krema Yapımı; sütümüzü tencereye koyalım. Üzerine nişastayı ilave edip nişastamızı güzelce eritelim.
Daha sonra un ve şekeri bir kap içerisinde güzelce karıştırıp diğer malzemelerle birlikte sütümüzün içine ilave edelim.
Un ve şekeri önceden karıştırmamızdaki amaç sütün içerisinde unun topaklanmasını önlemektir.
Tenceremizi ocağa koymadan önce tüm karışımı güzelce karıştıralım.
Kısık ateşte kremamızı kaynayana kadar pişirelim. Kaynamaya başladığında kıvam almış olacaktır.
Pişen kremamızı bir kap içerisine alıp, kremamıza değecek şekilde üstünü streçle kaplayalım.
Buradaki amacımız kremamızın kabuk tutmasını önlemektir. Güzelce soğuyup dinlenmesi için bir gün buzdolabında bekletelim.
Kremamızı dolaptan çıkardıktan sonra kaşık yardımıyla güzelce karıştıralım. Ayrı bir kapta krem şantimizi hazırlayalım. Kremamızı ve krem şantimizi karıştırıp sıkma torbamıza alalım.
Pasta Süslemesi; pandispanyamızı 2 veya 3 kat (isteğe bağlı) keselim.
İlk katımıza çileklerimizi dizip üzerine krema sıkalım. İkinci kata muzlarımızı dizip kremamızı sıkalım.
Pastamızın üzerini de krema ile sıvayıp, muz ve çilekle süsleyelim.
