Misket Limonlu Tart
https://www.elele.com.tr
300 gr çok amaçlı un
200 gr tereyağı
100 gr pudra şekeri
5 gr şekerli vanilin
1 adet yumurta sarısı
1 adet limonun kabuğu
Misket limonu kreması için:
3 yumurta
150 gr şeker
75 ml misket limonu suyu
6 adet misket limonunun kabuğu
30 gr tereyağı
1 yaprak jelatin
Mereng için:
65 gr yumurta beyazı
100 gr toz şeker
Tereyağını küp küp doğrayın ve un ile birlikte karıştırın. Ardından şekeri, vanilya şekerini, limon kabuğu ve yumurta sarısını ekleyin ve hamur kıvamına gelinceye dek yoğurun. Streç filme sarın ve buzdolabında en az 1 saat dinlendirin. Ardından merdane ile 3 mm kalınlığında açın, yağlanmış tart kalıplarına yerleştirin ve 170 derecede önce 20 dakika ağırlık ile, ardından ağırlığı kaldırıp 15 dakika daha pişirin. Yaprak jelatini soğuk suda yumuşatın. Kaynar suyun üzerine çelik oval bir kap yerleştirin ve ocağı açın. Tereyağını kaynar suyun üzerinde eritin. Ardından jelatin hariç bütün malzemeyi ekleyin ve sürekli karıştırarak 90 dereceye gelinceye kadar pişirin. Jelatini ekleyip eriyinceye kadar karıştırın ve soğumaya bırakın.
Yumurta beyazı ve şekeri çelik bir kaba koyup kaynar su üzerinde şeker eriyip karışım 60 dereceye gelinceye kadar karıştırın. Ardından sert bir kıvam elde edene kadar mikserde çırpın. Sıkma torbasına doldurup tartınızı süsleyin ve pürmüz ile hafifçe yakıp servis edin.
