Mısırlı Baklalı Tavşan Yahnisi
1/2 tatlı kaşığı tuz
1
tavşan (yaklaşık 1250 g, 8'e bölünmüş)
4 çorba kaşığı un
2 tatlı kaşığı kırmızı
biber
1/4 tatlı kaşığı kekik
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 1/2 çorba kaşığı ayçiçek yağı
1
soğan (çok iri doğranmış)
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
75 cl. (3 su bardağı) tuzsuz
tavuk suyu
1 olgun
domates (kabuğu soyulup, çekirdekleri çıkarıldıktan sonra, iri doğranmış)
500 g taze
patates (yıkanıp, kabukları iyice fırçalandıktan ya da soyulduktan sonra, yaklaşık 1 cm kalınlığında dilimlenmiş)
2 konserve
mısır (her biri 6 parçaya kesilmiş)
225 g iç
bakla
Tavşan parçalarının üstüne tuzun yarısını serpin. Bir tepside un, kırmızı
biber, kekik ve kara
biberi karıştırıp,
tavşan parçalarını üstünde altüst ederek, her yanlarının karışıma bulanmasını sağlayın. Ayçiçek yağının 1 çorba kaşığını bir tencereye koyup, tencereyi orta ateşe oturtarak, yağı ısıtın. Isınınca
tavşan parçalarını koyup, her iki yüzleri de altın sarısı bir renk alıncaya kadar, altüst ederek kızartın. Sonra delikli spatulayla bir tabağa çıkarın.
Kalan ayçiçek yağını tencereye koyup, ısınınca
soğanı ekleyin ve sürekli karıştırarak, saydamlaşıncaya kadar (yaklaşık 4 dakika) pişirin. Sarımsağı ekleyip, 30 saniye daha pişirdikten sonra,
tavşan parçalarını koyarak, karışımı suyunun 1/3'ünü çekinceye kadar(4 - 5 dakika) pişirin. Tavuk suyunu ve
domatesleri ekleyip, bir taşım kaynattıktan sonra, ateşi kısın ve tencerenin kapağını kapatarak,
tavşan parçalarını iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 35 dakika) pişirin.
Bu arada
patatesleri bir tencereye koyup, üstlerini kaplayacak kadar su ekledikten sonra, tencereyi orta ateşe oturtarak, suyu bir taşım kaynatın. Kaynayınca ateşi kısıp,
patatesleri iyice yumuşayıncaya kadar (yaklaşık 5 dakika) pişirin.
Patatesler pişerken, başka bir tencereye 1 litre (4 su bardağı) su koyup, tencereyi harlı ateşe oturtarak, bir taşım kaynatın. Kaynayınca
mısır parçalarını koyup, 5 dakika pişirdikten sonra, tencereyi ateşten alarak, haşlanmış
mısırları delikli spatulayla birtabağa çıkarın. Öbürtence-redeki
patates dilimlerini delikli spatulayla birtabağa çıkarıp, iç
baklaları
patateslerin pişme suyunda 8 -10 dakika haşlayın. Sonra tencereyi ateşten alıp,
baklaları bir süzgeçte süzerek, bir kenara bırakın.
Tavşan parçaları pişince iç
baklaları ve kalan tuzu ekleyip, karışımı kisık ateşte 2 - 3 dakika daha pişirin. Patates dilimlerini ve
mısır parçalarını 4 çorba kâsesine bölüştürüp, tencereyi ateşten alarak,
tavşan yahnisini de kâselere bölüştürün ve bekletmeden servis yapın.