Minyatür Köfteler (İspanya)
400 g yağsız
dana kıyması
100 g taze ekmekiçi (ufalanmış)
1 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
1 diş
sarımsak (ince kıyılmış)
1
yumurta
bir tutam tuz
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1/2 çorba kaşığı
zeytinyağı
İspanyol sosu:
1 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
1
soğan (doğranmış)
2 diş
sarımsak (kıyılmış)
1 küçük tatlı kırmızı
biber (doğranmış)
250 g olgun
domates (kabukları soyulup çekirdekleri temizlendikten sonra küp biçiminde doğranmış)
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
Sosu hazırlamak için natürel
zeytinyağını ateşe dayanıklı bir cam kaba (ya da bir güvece) koyup, kabı orta ateşe oturtarak yağı ısıtıp. Soğan ve
sarımsakları yumuşayıncaya (ama renkleri dönmemelidir) kadar pişirin. Doğranmış kırmızı
biber,
domatesler, tuz ve kara
biberi ekleyip, karışımı kısık ateşte yaklaşık 20 dakika pişirin.
Önce fırınınızı 180°C'a ısıtın. Kıyma, ufalanmış ekmekiçi, maydanoz,
sarımsak,
yumurta ve 2 çorba kaşığı suyu blendıra koyup, tuzu ve kara
biberi ekledikten sonra, iyice karıştırın. Sonra kesme tahtası üstüne aktarıp, ellerinizi ıslatarak, her biri bir
cevizden biraz küçük 36 yuvarlak köfte yapın.
Zeytinyağını kalın dipli bir tavada ısıtıp, köfteleri tavaya yerleştirerek, yapışmalarını önlemek için tavayı sürekli sallayarak ve tahta bir kaşıkla karıştırarak, köfteleri her yanları iyice kahverengileşene kadar kızartın. Tavayı ateşten alıp, köfteleri delikli spatulayla kâğıt mutfak havluları üstüne çıkararak, fazla yağlarını bırakmalarını sağlayın.
Ateşe dayanıklı cam kabı ateşten alıp, içindeki sosu blendıra aktarın. Püre haline gelinceye kadar karıştırın. Yeniden ateşe dayanıklı cam kaba (ya da güvece) aktarıp, köfteleri ekleyerek, kabı fırına verin ve köfteleri 40 dakika kadar pişirin. Kabı fırından alıp, köfteleri kabında servis yapın.