1 paket milföy hamuru
500 gr. kuşbaşı doğranmış hindi göğsü
Yarım demet ıspanak
2 adet közlenmiş kırmızı biber
200 gr kültür mantarı
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 yemek kaşığı yağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Üzerine yumurta sarısı
Mantarlar iyice yıkanıp dilimlenir ve haşlanır.
Tencereye margarin alınıp ısıtılır. Kuşbaşı hindi etleri eklenip kavrulur. hindi etleri suyunu çekince yemeklik doğranmış ıspanaklar eklenir. Ispanaklar iyice sönünceye kadar karıştırılarak pişirilir. Közlenmiş biberler doğranıp, mantarla birlikte tencereye eklenir. Tuzu ve baharatı ayarlanıp bir süre daha pişirilir ve ocak kapatılarak soğumaya bırakılır.
Milföy hamurları buzluktan çıkarılıp oda sıcaklığında çözülmeye bırakılır. Buzu çözülen milföy hamurları 2′li ya da 3′lü gruplar halinde yan yana, hafifçe diğerinin üstüne gelecek şekilde yerleştirilir, biraz bastırılarak yapışması sağlanır. Üzerlerine hazırlanan hindili harçtan bolca paylaştırılır, kaşar rendesi serpilir. Kalan milföy hamurlarından bir parmak inceliğinde (daha ince de olabilir)şeritler kesilir. Bu şeritler hindili harcın üzerine çarpı şeklinde yerleştirilir, uçları tabandaki milföy hamuruna yapıştırılır. Son olarak milföy hamurlarını üzerine yumurta sarısı sürülür ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirilir.
|
