Milano Usulü Patates
1 kg patates (kabukları soyulup, ince dilimlenmiş)
60 gr (4 çorba kaşığı) tereyağı
2 çorba kaşığı rafine yağ
2 orta boy soğan (kabaca doğranmış)
2 diş sarımsak (dövülmüş)
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 küçük yeşil dolmalık biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanıp, doğranmış)
1 küçük kırmızı dolmalık biber (beyaz kısmı ve çekirdekleri ayıklanıp, doğranmış)
30 gr (1/4 su bardağı) siyah zeytin (herbiri ortalarından bölünüp, çelıirdekleri çıkarılmış)
30 gr (1/4 su bardağı) doldurulmuş yeşil zeytin (her biri ortalarından ikiye bölünmüş)
Büyük bir tavaya tereyağı ve rafine yağı koyup, orta ateşte kızdırınız. Yağ kızınca ateşi kısıp patates, soğan, sarımsak, tuz ve biberi katınız. Sık sık karıştırarak 15 dakika, patatesler nar gibi olana kadar pişiriniz.
Yeşil ve kırmızı dolmalık biberleri ekleyip 5-10 dakika daha, patatesler yumuşayana kadar pişiriniz. Siyah ve yeşil zeytinleri katıp, 5 dakika daha pişiriniz.
Tavayı ateşten alıp, patatesleri ısıtılmış bir servis tabağına aktararak servis ediniz.
