Mıhlama
2 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı mısır unu
120 gram mıhlamalık peynir
1 su bardağı sıcak su
Yarım tatlı kaşığı tuz
Tereyağı tavaya alınarak ateşe oturtulur, dikkatli bir şekilde yakmadan eritilir.
Tereyağı eridikten sonra üzerine mısır unu eklenerek beraberce kavrulur.
Yağ ve mısır unu tamamen birbirine karışıncaya kadar kavurma işlemine devam edilir. Üzerine yarım tatlı kaşığı tuz dökülür.
Yağ ve mısır unu tamamen karışınca üzerine 1 su bardağı sıcak su dökülür. Sıcak su tavadaki malzemelerle tamamen bütünleştikten sonra üzerine eriyebilen peynir atılır.
Bu peynir; "imansız peyniri", "Trabzon peyniri", "Minzi Peyniri" olabilir, bulanamazsa "dil peyniri" ya da "taze kaşar peyniri" de kullanılabilir.
Mısır unlu karışım peynir eriyinceye kadar aralıksız olarak karıştırılır. İyice karışınca mıhlama kaşığı kaldırdıkça uzamalıdır. Hemen servis yapılarak, soğutulmadan yenir.
