Mıhlama (Osmanlı)
250gr kıyma
4 adet
yumurta
2 adet orta boy
soğan
1 adet orta boy
domates
2 adet orta boy dolmalık
biber
2 çorba kaşığı tereyağı
Yarım su bardağı sıcak su
Tuz, Kara
biber, Pul
biber
Tavada tereyağını eritelim. Kıymayı ilave edelim. Suyunu çekene kadar kavuralım. Ardından yarım su bardağı sıcak suyu ekleyelim. Bir iki dakika sonra ince doğranmış
soğanları ve tuz ekleyelim. Tencerenin kapağını kapatarak
soğanlar yumuşayana kadar pişirelim. Bu arada kabuklarını soyduğu
muz domatesi
fındık iriliğinde doğrayalım. Biberlerin çekirdeklerini çıkararak küçük küçük doğrayalım. Kıymaya ilave edelim. Biraz da kara
biber serpiştirelim. Kıymanın sulu kalmasına dikkat ederek, gerekirse azar azar su ilave edelim. Biberler,
soğanlar yumuşadığında ateşten alıp küçük bir cam tepsiye yerleştirelim. Eşit aralıklarla 4 göz açalım. Yumurtaları açtığımız gözlere kıralım. Önceden ısıtılmış 150 C fırında
yumurtaların akları pişene dek fırınlayalım. Servis ta
baklarına alıp üzerine pul
biber serpelim. Yanına bir kaşık
yoğurtla servis yapalım.
Not: Osmanlı saray mutfağında pişen, çok sevilen bir
yemektir mıhlama. En önemli özelliği çok kısık ateşte pişiyor olmasıdır.
ML® Börülce Mıhlaması için tıklayın