Midye Baklava
https://www.droetker.com.tr
2 yumurta
0,5 çay bardağı sıvı yağ
0,5 çay bardağı süt
0,5 çay bardağı su
2 tatlı kaşığı üzüm sirkesi
3 - 3,5 su bardağı un
Şurup:
3,5 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu
Dolgu için:
2,5 su bardağı süt
1 çay bardağı irmik
1,5 su bardağı öğütülmüş Antep fıstığı
Açmak için:
1 - 1,5 su bardağı Dr. Oetker Buğday Nişastası
Üzeri için:
100 g eritilmiş tereyağı
Yumurta, sıvı yağ, süt, su ve sirkeyi derin bir kaba alın ve kaşık ile karıştırın. Üzerine unu eleyerek ekleyin ve kaşık ile karıştırın. Hamuru hafif unlanmış tezgaha alın ve 5-6 dakika iyice yoğurun. 6 eşit parçaya bölüp her birini elinizde yuvarlayın. Bir tepsiye alıp üzerlerini kapatın ve 1 saat bekletin.
Toz şeker ve suyu bir tencereye alın. Orta ısıdaki ocakta şeker eriyinceye kadar karıştırın ve kaynamaya bırakın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyip ocağı kısın ve 15 dakika kaynatın. Ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
Süt ve irmiği tencereye alıp orta ısıdaki ocakta karıştırarak pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısın ve 3 dakika daha karıştırarak pişirmeye devam edin. Ocaktan alıp bir tabağa dökün ve arada karıştırarak soğutun.
Hamurlardan birini nişasta serptiğiniz tezgaha alın. Üzerine de nişasta serperek oklava ile çok ince açın. Açtığınız yufkanın üzerine çok az nişasta serpin ve oklavaya sarın. Oklavadaki yufkayı her iki ucundan eliniz ile ortaya doğru toplayın ve oklavayı çıkarın. Elde ettiğiniz uzun büzgülü yufkanın eni 3-4 cm boyutunda olacak şekilde eliniz ile düzeltin. Üzerine 6-7 cm aralıklar ile yarımşar tatlı kaşığı Antep fıstığı koyun. Antep fıstıklarının üzerine de yarımşar tatlı kaşığı irmikli karışım koyun. Yufkanın uzun kenarlarından birini kaldırıp malzemelerin üzerine doğru katlayın. Karşı kenarı da aynı şekilde malzemelerin üzerine kapatın. Her iki malzeme arasındaki kısımları parmaklarınız ile bir araya toplayarak yapıştırın. Yapıştırdığınız kısımları bıçak ile kesin, böylece elde ettiğiniz midye şekilleri iki yanlarından kapalı olacak. Tereyağı ile yağlanmış fırın tepsisine ters çevirerek sıralayın. Kalan hamurları da aynı şekilde açıp şekillendirin ve tepsiye sıralayın.
Fırını belirtilen dereceye ayarlayıp ısınması için çalıştırın.
Alt-üst pişirme: 190 °C
Turbo pişirme: 180 °C
Tereyağını düşük ısıdaki ocakta eritin. Biriken köpüğü üzerinden kaşık ile başka bir kaba alın. Altta kalan sütlü kısmı da kullanmadan kalan sade yağı kaşık ile hamurların üzerine gezdirerek dökün. Fırının orta rafında pişirin.
Pişirme süresi: Yaklaşık 40 - 45 dakika
Fırından çıkan baklavayı 5 dakika bekletin ve üzerine hazırladığınız soğuk şurubu dökün. 4-5 saat bekletip servis yapın.
