Mıcırk Aşı (Gaziantep)
https://www.aksam.com.tr
Patlıcanın kurutması yapılırken üst kısmında kalan yerler doğranır, gün kurusunda kurutulur.
Mıcırık aşı unutulmaya yüz tutmuş
yemeklerden biridir ve çok emek ister.
Bu yemeğin en önemli kısmı,
patlıcanın gün kokusunu almak lazım. Bunun için de
patlıcanları tuzlu suda bekletip, soğuk suyla yıkamak lazım.
Kıymamızı kavuruyoruz. Daha sonra
soğan ve
sarımsak ekliyoruz.
İyice piştikten sonra
domates,
biber salçası atıyoruz.
Kuru
patlıcanın yanı sıra kuru
biber,
domates koyuyoruz.
En son aşamada
pirinç ekliyoruz. Üzerine de haşve dediğimiz tereyağı ve nane sosunu döküyoruz.