Mıcırk Aşı (Gaziantep)
https://www.aksam.com.tr
Patlıcanın kurutması yapılırken üst kısmında kalan yerler doğranır, gün kurusunda kurutulur.
Mıcırık aşı unutulmaya yüz tutmuş yemeklerden biridir ve çok emek ister.
Bu yemeğin en önemli kısmı, patlıcanın gün kokusunu almak lazım. Bunun için de patlıcanları tuzlu suda bekletip, soğuk suyla yıkamak lazım.
Kıymamızı kavuruyoruz. Daha sonra soğan ve sarımsak ekliyoruz.
İyice piştikten sonra domates, biber salçası atıyoruz.
Kuru patlıcanın yanı sıra kuru biber, domates koyuyoruz.
En son aşamada pirinç ekliyoruz. Üzerine de haşve dediğimiz tereyağı ve nane sosunu döküyoruz.
