Kısa URL: https://ml.md/lc95219
Gönderme Tarihi: 18.Oca.2014
2,755 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz efendim
bu bölümümüzde yöresel bir tarifimiz var
lezzetleri ile tanınan güzel ilimiz Gaziantepimize uzanacağız
ve "Micirik Aşının" yapımını öğreneceğiz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir göz atalım
250 gram ince doğranmış kuşbaşı et
200 gram kuru patlıcan
10 adet kuru domates
4 adet kuru biber
1 kahve fincanı pirinç
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı domatessalçası
3 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çorba kaşığı kuru nane
1 çorba kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
ve 1 adet limon
artık micirik aşı için gerekli malzemeleri biliyoruz, yapımına geçelim
ama biz bir gece önceden yapımına başladık
kuru patlıcanları, kuru biberleri ve kuru domatesleri bol suya ıslattık
sabaha kadar yumuşadılar
bu şekilde doğruyoruz
artık kullanıma hazır vaziyete gelmiş oluyor
biberleri de doğradık, şimdi domatesleri doğrayalım
3 diş sarımsağımız var demiştik
bunları da ince olarak kıyıyoruz
sarımsaklardan sonra son olarak soğanımızı da doğrayalım
ve doğrama işlemlerimizi bitirmiş olalım
artık ocağın başına gidebiliriz
tencereyi ateşe yerleştirdik, 2 çorba kaşığı tereyağını bırakıyoruz
biraz erisin
şimdi çok ufak doğradığımız kuşbaşı eti atıyoruz
yörede zırh kıyma biçiminde iri kıyma kullanılıyor
bu yemeğin özelliği bu
ama biz ufak doğrayarak benzetmeye çalıştık
şimdi doğradığımız soğanı ilave edelim
soğanı da yumuşayana ve şeffaflaşana kadar kavurmaya devam edelim
artık salçayı da atalım
bir kaç tur kokusu gitmesi için kavuralım
salçadan sonra doğradığımız kuru domatesi...
kuru biberi...
ayrıca kıydığımız sarımsağı ekliyoruz
2-3 dakika da bu şekilde çeviriyoruz
şimdi micirik aşımıza kuru patlıcanımızı ekliyoruz
yıkadığımız 1 kahve fincanı pirincimiz var demiştik
onu da katıyoruz
şöyle bir alt-üst ediyoruz
tuzumuzu serpiyoruz
pirinç olduğu için bir miktar su bırakıyoruz
ve kapak kapatıyoruz
bu şekilde pişiriyoruz
20 dakika sonra
micirik aşımız yaklaşık 20 dakika pişti
piştiğini pirincinden anlıyoruz
şimdi son malzemeleri, karabiberi...
pul biberi...
naneyi...
ve limon suyunu katıyoruz
nane üstte kalacak, o yüzden karıştırmıyoruz
kapağını kapatıyoruz
1 dakika kendi halinde kaynıyor
ve ateşi kapatıyoruz
10 dakika sonra
micirik aşını ateşten aldık, 10 dakika beklettik
artık servise sunabiliriz
kapağı açalım
hatırlarsanız karıştırmamıştık
artık servis yapacağımız için şöyle bir alt-üst edelim
farklı bir lezzet, denemeye değer
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Gaziantepimize uzandık ve "Micirik Aşının" yapımını öğrendik
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
