Mezgit Tava (Ordu)
Ordu Büyükşehir Belediyesi
1 kg
mezgit
1 su bardağı
mısır unu
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Mezgit balıkları başları kopartılarak temizlenir, yıkanır ve süzülür. Üzerine tuz serperek
mısır ununa bulanır. Balıklar ayıklanırken eğer içlerinden
yumurtaları (havyar) çıkarsa onlar da ayrıca unlanıp kızartılabilir. Tavada yağ kızdırılır, balıklar dıştan içe doğru dizilir, orta hararetli ocakta iki taraflı kızartılır. Sıcak servis edilir.