Meyve Çeşitleri (Elma, Portakal, Muz, Şeftali, Armut, Kivi, Ananas, Kavun, Karpuz, Kiraz, Kayısı, Üzüm, Erik)
Bol vitamin kaynağı olan meyveler sağlıklı yiyeceklerin başında gelir. Birçok hastalıkları önleyici etkilerinin yanı sıra pasta yapımında da bol miktarda kullanılır. Yazın dondurmalara da meyve sosu katılarak lezzetlendirilir.
Meyveler çeşitli biçimlerde değerlendirilmektedir. Hem taze olarak, hem kurutularak, hem de suyu çıkarılarak tüketilirler. Meyve suyu yapımı ayrı bir sanayi kolu olmuştur.
Ülkemizde de meyve suyu yapan fabrikalar açılmıştır.
Meyveler hazırlanışlarına göre değişik şekillerde servis edilirler:
Meyve salatası: Çeşitli şekillerde hazırlanabilir. Mevsim meyveleri soyulup küçük parçalar halinde doğranır. Bir miktar şeker ve istenilen herhangi bir meyve suyu ile parfümlenir. Cam, kristal kaselerde veya dessert bardaklarında servis edilir.
Soyulmuş meyve tabağı: Çeşitli meyveler soyulup dilimlenerek servis kaplarına dizilir. Üzerine bir maşa konarak misafir masasına getirilir. Burada masaya konarak misafirlerin kendilerinin alması sağlanır.
Bir diğer servis şeklinde de çeşitli meyveler soyulup dilimlenir. Dessert tabağına yerleştirilir. Tek tabak halinde veya 2-3 katlı özel raflarda servis edilirler.
Misafirin isteğine göre soyulmuş meyve tabağı tek bir çeşit meyveden yapıldığı gibi, karışık meyve tabağı şeklinde de yapılabilir.
Örneğin; Muz soyulur, halkalar halinde dilimlenir, servis tabağına yerleştirilir. Muzların üstüne kaşık kaşık bal döküldükten sonra, fındık ve ceviz de bolca üstüne serpilir. Dessert çatalı ile servis yapılır.
Eğer meyveler barda söğüş yapılacaksa, daha önceden yıkanıp, dolaplara kaldırılır. Sipariş üzerine, meyve kesim tahtası üzerinde el değmeden soyulup söğüş yapılır. Ancak günümüzde bir çok işletme meyveleri barda söğüş yapmak yerine, mutfakta hazırlanıp servis yapılmaktadır.
|
