Meyvelerden şeftali, kayısı, erikle domates kaynar su içinde 30 saniyeyle iki dakika kadar tutulursa kabukları kolayca çıkar. Yalnız dikkat edilecek husus suyun çok kaynar olması ve meyveler suya daldırılınca kaynamanın durmamasıdır. Bunun için de suyun, meyvenin en az beş misli olması gerekir. Meyvelerin suya bir tel sepet içinde daldırılması uygun olur. Bu iş tülbent veya fileler içinde de yapılırsa da çok güç olur. Elle yapılacak muayenede kabuklar soyulmaya başlayınca hemen çıkarılır ve soğuk suya sokulur. Böylece kabuklar çatlayacağından daha da kolay soyulurlar. Elma, armut, ayva gibi meyvelerin kabukları ise bıçak veya özel âletlerle soyulur.
|
