Meyve Şurupları (Malatya)
Malatya Valiliği
1 kg olgun meyve (
kayısı,
erik,
üzüm vişne, kızılcık veya
şeftali)
1 çay bardağı toz şeker
1 tane
limon suyu veya 1 çay kaşığı
limon tuzu
Arzu edilen yaz meyvelerinden (
kayısı,
erik,
üzüm,
vişne, kızılcık,
şeftali gibi) bazılarını, beraber ya da tek başına bir tencerede az su ile haşlayın.
Kevgir veya süzgeçten geçirin. Süzülen meyve özüne şeker ve su katarak ateşte 1-2 taşım daha kaynatıp,
limon suyu ve
limon tuzu ilave ederek soğumaya bırakın.
Soğuk olarak servis yapın.
Not: Eğer meyve şurubu hemen tüketilmeyip belli bir süre saklanacaksa, o zaman meyve özüne şeker katıldıktan sonra 1-2 taşım kaynatıp
limon suyu ve
limon tuzu katıp bir taşım kaynatarak güneşte olgunlaştırın. Cam kavanozda ağzı kapalı olarak serin bir yerde saklayın. Konsantre halinde olduğundan, içileceği zaman su ile gevşetin.
