Meyir Çorbası (Batman)
2 adet
patlıcan
5 adet sivri
biber
2 adet kuru
soğan
1 su bardağı
bulgur
2 su bardağı
yoğurt
1
yemek kaşığı pul
biber
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Patlıcanları ve
biberleri küp küp doğrayıp üzerini geçecek kadar suyla haşlamaya başlayın.
Sebzeler yumuşayınca
bulguru ilave edip suyunu iyice çekene kadar pişirmeye devam edin. (Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz ama son aşamada kıvamı pilav gibi olacak.)
Bulgurlar suyu tamamen çekince ocaktan alın.
Ilınınca üzerine yoğurdu ekleyip karıştırın ve iyice soğumasını bekleyin.
Bu esnada
soğanları
yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tavada kızdırıp
soğanları ve pul
biberi yağda kavurun.
Sıcak yağı soğuk çorbanın üzerine gezdirip servis edin.