Meyir Çorbası (Batman)
2 adet patlıcan
5 adet sivri biber
2 adet kuru soğan
1 su bardağı bulgur
2 su bardağı yoğurt
1 yemek kaşığı pul biber
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
Patlıcanları ve biberleri küp küp doğrayıp üzerini geçecek kadar suyla haşlamaya başlayın.
Sebzeler yumuşayınca bulguru ilave edip suyunu iyice çekene kadar pişirmeye devam edin. (Gerekirse az miktarda sıcak su ekleyebilirsiniz ama son aşamada kıvamı pilav gibi olacak.)
Bulgurlar suyu tamamen çekince ocaktan alın.
Ilınınca üzerine yoğurdu ekleyip karıştırın ve iyice soğumasını bekleyin.
Bu esnada soğanları yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı tavada kızdırıp soğanları ve pul biberi yağda kavurun.
Sıcak yağı soğuk çorbanın üzerine gezdirip servis edin.
