Metez
3 bardak un
1 bardak su
1 tutam tuz
3 adet haşlanmış patates
200 gr. çerkez peyniri
1 adet kuru soğan
1 tutam karabiber
2 kaşık margarin
1 kaşık salça
Malzemelerle hamur hazırlanır ve en az yarım saat dinlendirilir. iç harcı için, soğan ince kıyılır ve çok az yağda kavrulur. haşlanmış ve ezilmiş patates, ufalanmış çerkez peyniri ve bir tutam karabiber ilave edilir ve içi hazırlanır.
Hamur iki bezeye ayrılır ve mantı yufkası kalınlığında açılır. bir bardak yada kapak yardımıyla parçalar kesilir. her parçanın ortasına iç malzemeden bir tatlı kaşığı konur ve istenirse şekildeki gibi, istenirsede poğaça gibi kapatılır.
Tencerede kaynamakta olan suyun içine hepsi birden değil, azar azar atılarak kaynayınca suyun yüzüne çıkan halujlar kevgirle servis tabağına alınır. üzerine istenirse sadece margarin, yada salçalı sos hazırlanıp gezdirilir.
