Mersin Yörük Sıkması
https://cook.com.tr
Ezine Koyun Peyniri 500 Gram
Un 500 Gram
Sofra Tuzu 1 Tutam
Acı Kırmızıbiber 1 Tutam
Maydanoz 1 Demet
Tereyağı 100 Gram
Bayat Ekmek 1 Su Bardağı
Patates 500 Gram
Taze Soğan 1 Demet
Sıvı Yağ 5 Çorba Kaşığı
Öncelikle unu, sıvıyağı, tuzu ve kurutulmuş ekmeklerimizi biraz su kullanıp yoğurarak hamur haline getirin. Hamurdan küçük parçacıklar kopararak, bildiğimiz bazlama ekmeğinden biraz daha geniş ama oldukça ince (dürüm ekmeği) olarak yuvarlak bir şekilde açın. Açtığınız hamurları varsa saca yoksa teflon tavada her iki yüzeyi eşit pişecek şekilde pişirin. Ekmeği hazırladıktan sonra isteğe göre patatesli yada peynirli yapabilirsiniz. Eğer patatesli olacak ise, küçük bir tencereye koyduğumuz biraz sıvıyağa haşlanmış patatesi doğrayarak içine bir soğan, tuz, kırmızı biber ekleyerek soteleyebilirsiniz. Peynirli olacak ise doğranmış maydanoz ve tuz ekleyerek iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız karışımlardan sıcak ekmeğe, biraz tereyağı sürdükten sonra, uç kısmına 2 çorba kaşığı, istediğiniz malzememizden koyarak ekmeğinizi dürüm şeklinde sarın. (Burada dikkat edilecek nokta ekmeğinizi sararken avuç içinizle sıkarak sarılmasıdır) Dürüm haline gelen sıkmamız servise hazırdır. Kışın sıcak çay ve yazın buz gibi ayranla servis yapabilirsiniz.
