MERCİMEKLİ PİRİNÇ PİLAVI (Ankara)
MALZEME LİSTESİ
1 su bardağı yeşil
mercimek
1
yemek kaşığı bitkisel margarin (6
yemek kaşığı
zeytinyağı da kullanabilirisniz)
2 su bardağı
pirinç
2 adet orta boy kuru
soğan
1 çay kaşığı tuz, kara
biber
4 su bardağı et ya da
tavuk suyu
1 çay kaşığı kırmızı pul
biber
YAPILIŞI
Mercimeği ve pirinci ayrı ayrı kaplarda üzerine çıkacak kadar sıcak suyla 30 dakika kadar bekletin. Soğanları incecik
yemeklik doğrayın.
Yağı ve
soğanları geniş bir teflon tencereye
koyun. Orta ısı ateşte 2-3 dakika kavurup tuz ve kara
biberi serpin.
Diğer taraftan,
mercimekleri süzüp
soğanların üzerine aktarın. Sıcak haldeki et ya da
tavuk suyunun 2 su bardağı kadarını da ekleyin. Mercimek
pirinçten daha uzun sürede piştiği için mercimeği 10 dakika kadar pişirin.
Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ve kalan 2 su bardağı et ya da
tavuk suyunu tencereye aktarıp orta ısılı ateşte suyunu tamamen çekip göz göz oluncaya kadar pişirin.
Pilav suyunu tamamen çekince ocağın altını iyice kısıp pilavı kısık ateşte 5 dakika daha pişirdikten sonra ocaktan alın.
Tencerenin kapağını açmadan pilavı 30 dakika kadar dinlendirin.
Pilavı servise sunmadan önce tahta bir kaşıkla altından yukarıya doğru hafifçe karıştırın ve kırmızı pul
biberi serpiştirin.
İsterseniz ince kıyılmı yarım demet maydanoz ya da dereotuyla süsleyerek servise sunun. Yanında mutlaka ayranla ikram edin.