Mercimekli Mantı
Milli Eğitim Bakanlığı
Hamuru için:
3 su bardağı un
Su
1
yumurta
Tuz
İçi için:
1 su bardağı yeşil
mercimek (önceden ıslatılmış)
Tuz
Kara
biber
Sosu için:
4 su bardağı
yoğurt
4-5 diş
sarımsak
1 çay bardağı sıvı yağ
Kırmızı
biber
Un elenir.
Elenmiş unun ortası açılır;
yumurta, su, tuz eklenir, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğrulur.
Hamurdan
yumurta büyüklüğünde bezeler hazırlanır üzeri nemli bezle örtülür ve 20 dakika dinlendirilir.
Bu arada ıslatılmış
mercimekler iyice pişene kadar haşlanır.
Mercimekler süzüldükten sonra tuz ve kara
biber eklenir ve iyice karıştırılır.
Bezeler unlanmış bir zeminde ince bir şekilde açılır.
Açılan hamurlar 2 cmlik kareler halinde kesilir.
Karelerin ortasına hazırlanan iç malzemesi konulup mantı şeklinde sıkıca kapatılır.
Hazırlanan mantılar yağlanmış bir tepsiye dizilir, ocak üzerinde ya da fırında kızartılır.
Bir tencereye bolca su konup içine sıvı yağ ve tuz eklenir kaynatılır.
Mantıları tencereye aktarılıp yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlanan mantılar kevgir ile servis tabağına alınır.
Sarımsaklar tuzla ezilerek yoğurda ilave edilir ve iyice karıştırılır.
Mantıların üzerine
sarımsaklı
yoğurt ilave edilir.
Bir tavada yağ kızdırılır, kırmızı
biber eklenir.
Hazırlanan yağ, mantının üzerine gezdirilirek servis edilir.
