Mercimek Köftesi
Sakarya İzci Grubu Yemek Kitabı
1 kg kırmızı mercimek
1 kg köftelik bulgur
3 yeşil soğan
3 limon
2 demet maydanoz
6 yemek kasığı salça
3 soğan
1 bardak mısırözü yağı
Tuz
Şeker
Tatlı biber
2 büyük marul
Bulgurlar bir kaba konur ve içindeki taşlar ve çöpler ayıklanır.
Bulgurlar 2 saat kadar sıcak suda bekletilir.
Bulgur su oranı: bire iki
Mercimek yumuşayıncaya kadar, gerekirse su ilave ederek, haşlanır.
Suları süzülen mercimek ve bulgur karıştırılır.
Soğanların kabuğu soyulur, dıştaki yeşil katmanlar kesilerek atılır. Daha sonra soğanlar rendelenir; rende yoksa soğanlar mümkün olduğu kadar küçük şekilde küp küp doğranır.
İçi kuru bir tencereye yağ konur, sıçramayı engellemesi için bir tutam tuz atılır. Tencere ateşe konur.
Yağ kızdıktan sonra, soğanlar ve soğan sayısının 4 katı kadar küp seker atılır. Karıştırılarak pişirilir.
Soğanlar pembeleşince -yani kahverengi olmadan- tencere ateşten alınır, salça ilave edilir, iyice karıştırılır, tencere tekrar ateşe konur. Karıştırılarak pişirilir.
Salça pişince (sos kıvamına gelip buhar kabarcıkları çıkmaya başlayınca) tencere ateşten alınır.
Maydanoz ve yeşil soğanlar doğranır. Limonun suyu sıkılır.
Bütün malzemeler sosla karıştırılır, iyice yoğrulur ve köfte şeklinde servis edilir.
Mercimek köfteleri marula sarılarak servis edilir.
