Mercan Yavrusu Mönier
4 adet mercan yavrusu
1/2 tatlı kaşığı tuz
1 sulu
limonun suyu
1 su bardağı un
1/2 bardak rafine yağı
1 bağ kıyılmış maydanoz
1 çorba kaşığı dolusu tereyağı
1 sulu
limonun suyu
1 adet
limonun kabukları (tırtıllanmış, lira gibi kesilmiş)
1) Temizlenmiş mercan yavrularının üzerini tuzlayınız ve
limon suyunu serpiniz.
2) Sonra alt ve üstlerini una bulayıp balıkların boyunda bir tavaya rafine yağını koyup kızdırınız ve balıkların alt ve üstlerini 2'şer, 3'er dakika kızartıp bir tabağa diziniz.
3) Tam ortalarından dilimlenmiş
limonları maydanoza batırıp balıkların üzerine yerleştiriniz.
4) Tereyağını küçük bir tavada hafif kızdırıp
limon suyunu ilâve ediniz. Balıkların üzerine döküp hemen servis yapınız.