60 gr (4 çorba kaşığı) + 1 tatlı kaşığı tereyağı (eritilmiş)
100 gr (3/4 su bardağı) + 2 çorba kaşığı un
4 yumurtanın sarısı
4 yumurtanın 125 gr (1/2 su bardağı) toz şeker
2 limonun suyu
2 limonun kabuğu (rendelenmiş)
Merengi :
3 yumurtanın akı
175 gr (3/4 su bardağı) toz şeker
1 limonun kabuğu (rendelenmiş)
60 gr (1/2 su bardağı) hindistancevizi
Önce fırınınızı orta sıcaklığa (180° C) getirip ısıtınız. 22,5 cm çapında 5 cm derinliğinde bir tart kabını 1 tatlı kaşığı yağla hafifçe yağlayıp, 2 çorba kaşığı un serperek, fazla unu silkeledikten sonra kalıbı bir kenara bırakınız.
Orta boy bir kasede, yumurta sarılarını ve şekeri yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla rengi açık sarı olana kadar çırpıp, limon kabuğu rendesi ve limon suyunu katarak yeniden iyice çırpınız.
Başka bir kasede yumurta aklarını yumurta teli yada elektrikli çırpıcıyla kar haline getiriniz.
Madeni bir kaşıkla yumurta akını, yumurta sarısı karışımına katınız; unu da eleyerek ekleyiniz. Çabucak, kalan 4 çorba kaşığı yağı ekleyiniz. Karışımı tart kalıbına boşaltıp, fırında 30-35 dakika, tart kabarıp, açık kahverengi olana ve ortasına parmakla bastırınca yeniden eski haline dönene kadar pişiriniz.
Tartı fırından çıkarıp 7-8 dakika ılıttıktan sonra kalıbın iç kenarında çepeçevre bıçak gezdiriniz.
Kalıbı tel ızgaraya tersyüz edip, altına hafifçe vurarak ızgaraya çıkarınız. Tartı hemen yeniden altüst edip, yarım saat soğumaya bırakınız.
Fırınınızı yüksek sıcaklığa (230®C) getirip, ısıtınız.
Tart soğurken, merengi hazırlayınız. Büyük bir kasede, yumurta aklarını, yumurta teli yada elektrikli çırpıcı ile sertleşene kadar çırpınız. 1 çorba kaşığı şeker katıp 1 dakika daha, yumurta akından sert kuleler olana kadar çırpmaya devam ediniz. Madeni bir kaşıkla, kalan şekeri ve limon kabuğu rendesini katınız.
Bir spatulayla, tartın dışını merengle kaplayınız. Hindistancevizini üstüne serpip, merengi fırının orta katında 5-6 dakika, rengi açık pembe olana kadar pişiriniz. Tartı fırından alıp, soğuttuktan sonra servis ediniz.
Not: Bir ahçının klasik bir tartı hazırlarken yaptığı bir yanlışlık sonucunda ortaya çıktığı söylenen Melisa limon tartı, lezzetli bir tatlıdır.
|
