Meksika Usulü Barbekü Soslu Dana Nuar
BBQ sos için:
Domates salçası 3 yemek kasığı
Sarımsak 2 dis
Kimyon 1 tatlı kasığı
Kisnis tohumu 1 yemek kasığı
Elma sirkesi 2 yemek kasığı
Toz seker 1 yemek kasığı
Kekik 1 tatlı kasığı
Karabiber 1 çay kasığı
Tuz 1 tatlı kasığı
Acı toz biber 1 tatlı kasığı
Sıcak su 1½ su bardağı
Ayçiçek yağı ½ çay bardağı
Nuar için:
Dana nuar 1 kg
Portakal 4 adet
Taze kekik 10 dal
Taze biberiye 5 dal
Defne yaprağı 3 dal
Sarımsak 10 dis
Zeytinyağı 1 çay bardağı
Karabiber 1 tatlı kasığı
Tuz 2 yemek kasığı
Su 5 su bardağı
Lavas ekmegi 6-8 adet
BBQ sosunuzu hazırlamak için; Gurme Sef Çok Amaçlı Pisirici’yi Sote 160 °C moduna alın.
İçerisine ayçiçek yağını ekleyin. Seker, sirke ve tuz hariç tüm baharatları salça ile hafif yanık kokusu gelene kadar kavurun.
Sonrasında seker, sirke, tuz ve sıcak suyu da ekleyip karıstırın. Sos koyulasana ve kıvam alana kadar kaynatın. Ardından bir kaseye alıp sogumaya bırakın.
Dana nuarınızı çukur bir kaseye koyun. Sarımsakları ve taze baharatları 3-4 parçaya bölerek etin üzerine atın.
Portakalları sıkıp suyunu bir kaseye alın. İçerisine zeytinyağının yarısını ve nuar için olan tüm baharatları ekleyip karıstırın.
Hazırladığınız baharatlı portakal suyunu etin üzerine dökün ve ovalayarak etin sosu iyice emmesini saglayın.
Üzerini kapatarak en az 60 dakika dinlendirin.Kalan zeytinyağını haznede kızdırın.Dana nuarınızı hazneye alın ve Sote 180 °C modunda dört tarafını da ince bir kabuk baglayacak sekilde mühürleyin.
1 su bardağı marine ettiginiz portakal sulu sosu ve 5 su bardağı suyu hazneye dökün.
Gurme Sef Çok Amaçlı Pisirici’yi Düdüklü Et/Tavuk moduna alın, kapağını kapatın ve 60 dakika pisirin.
Pisirme islemi bitince Gurme Sef’in sogumasını bekleyin. Daha sonra buhar valfini açarak buharı tahliye edin ve ardından kapağı açın.
Pisen etinizi bir kenara alın ve 10 dakika dinlendirdikten sonra dilimleyin. Lavasların arasına yerlestirerek BBQ sosu esliginde servis edin.
Not: Sote modunda kapak açık kullanılmalıdır.
