Medrese Böreği
3 adet yufka
125 gram sadeyağ veya tereyağı
400 gram
ıspanak
400 gram
mantar
200 gram
sucuk
100 gram rendelenmiş beyaz
peynir
Tuz
Tereyağını tavada eritin ve içinden 2
yemek kaşığı kadarını ayırın. Yağın içine kıyılmış
mantar ekleyip sotelemeye başlayın. Mantar hafifçe suyunu salınca kıyılmış
ıspanak ve tuz ekleyin. Suyunu çekene kadar sotelemeye devam edin. En son küçük küp doğranmış
sucuk ekleyip 2-3 dakika pişirin ve ocaktan alın. Soğuduğunda rendelenmiş
peynir ilave edin. Yufkaları düz bir zemine serip ortadan ikiye kesin. Yarım yufkaların her birini dört parmak genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritlerin uç kısımlarına iç malzemeden yerleştirip muska şeklinde sarın. Pişirme kağıdı serili bir tepsiye birbirlerine değmeyecek şekilde dizip 3-4 saat derin dondurucuda bekletin. Ardından derin dondurucudan çıkarıp ayırdığınız tereyağını bir fırça yardımıyla üzerlerine sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üzerleri kızarana kadar pişirip sıcak servis yapın.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/medrese-boregi-99368.jpg)