Medfune
Tuğrul Şavkay
600 gr. kemer patlıcanı
Tuz
500 gr. kıvırcık koyun eti (iri kuşbaşı doğranmış)
200 gr. soğan (ince kıyılmış), (2 orta boy)
1 adet limon (suyu)
Patlıcanları, sap kısımlarını keserek temizleyin. Kabuklarını alacalı soyup halka halka doğrayın. Tencerede tuzlu su kaynatıp, patlıcanları içine atarak 5 dakika haşlayın.
Etleri biraz tuz ve soğanlarla karıştırın. Haşlanan patlıcanları süzdürerek sudan alın ve bir tencereye dizin. Üzerlerine etleri yayın. Limon suyunu gezdirip, tenceredeki malzemenin düzeyine gelecek kadar su ekleyin. Bir taşım kaynatıp, ateşi kısın ve yaklaşık 1 saat pişirin.
Pişen patlıcanları ateşten alıp, sıcak olarak servis yapın.
