Mayonez
2 yumurta sarısı
1 limon
2 su bardağı iyi cins zeytinyağı veya sıvıyağ
1 çay kaşığı tuz
Yumurta sarılarını porselen bir kâseye kırınız. Tuz ve 1 çorba kaşığı ılık su katıp çatalla veya mikserle karıştırarak damla damla yağ ilave ediniz. Tutmaya başlayınca karıştırmaya devam ederek yağı sicim gibi akıtıp tamamını yediriniz. Sertleşmeye başlarsa 1-2 çay kaşığı su ilave edip yumuşatınız. Tekrar yağı yediriniz. Limon suyunu katıp karıştırınız.
Not: Tutması için başlangıçta fazla yağ akıtılmaması gerekir. Sulanırsa bozulmuştur. Ayrı bir kapta tekrar hazırlanmalıdır.
