Mayonez
Kullanılacak malzeme:
1,5 su bardağı
zeytinyağı,
2
yumurtanın sarısı,
1
limonun suyu,
1 tutam tuz,
1 tutam kara
biber (istenirse).
Yapılışı:
2
yumurtanın sarısı büyük, porselen bir kâseye konur, 1 tutam tuz ve kara
biber serpilir. Yumurta çırpılırken,
zeytinyağı damla damla akıtılır. Karışım koyulaşmaya,
yumurtanın rengi de açılmaya başlayınca çırpmaya ara vermeden, birkaç damla
limon suyu katılır. Çırpmaya devam edilir, damla damla
zeytinyağı katılır ve karışım koyulaştırılır, ara ara
limon suyu ilave edilir, daha sonra
zeytinyağı sicim gibi akıtılarak mayonezin belli bir kıvama gelmesi sağlanır.