Maydanozlu Rosto
600 gr dana rosto
2 demet maydanoz
3-4 dilim salam
2 diş sarımsak
1 defneyaprağı
2 diş karanfil
Yarım tatlı kaşığı hardal
4 çorba kaşığı sıvıyağ
1 çay kaşığı kekik
1.5 su bardağı sıcak su
Tuz
Karabiber
1. Salamları ince şeritler şeklinde kıyın. Karanfilleri ezin. Defneyaprağını ufalayın. Sarımsakları soyup ezin. Salam, karanfil, defne yaprağı, sarımsak, hardal, 2 kaşık sıvıyağ, kekik, bir tutam tuz ve karabiberi derin bir kapta karıştırın. 5 dakika dinlendirin.
2. Kalan sıvıyağı tencerede kızdırın. Rostoyu tencereye alıp sık sık çevirerek her tarafı kı-zarıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Fırın kalıbını yağlı kağıtla döşeyip eti yerleştirin. Hazırladığınız baharatlı karışımı etin her tarafına sürün. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırına verip 5 dakika pişirin. Sıcak suyu etin üzerine gezdirerek dökün. Kalıbın üzerini alüminyum kağıtla kapatın. Tekrar fırına verip 30-35 dakika pişirin.
3. Maydanozu temizleyip iri iri doğrayın ve düz bir tabağa alın. Eti fırın kalıbından alıp maydanoza bulayın.
4. Etin pişme suyunu bir kaba alıp yüksek ateşte birkaç dakika pişirin. Eti dilimleyip sos eşliğinde sıcak servis yapın.
