2 bardak haşlanmış nohut
1 yumurta
1 yemek kaşığı dolusu sadeyağ
12-15 adet siyah zeytin
1 yemek kaşığı çörekotu
1 yemek kaşığı çiğ susam
1 tatlı kaşığı (tepeleme) mahlep
1 tatlı kaşığı (silme) karbonat
1 yemek kaşığı elma sirkesi
1/2 çay kaşığı tuz
Göz kararı organik mısır unu
Nohutları geceden bol tuzlu ılık suda bekletelim. Mümkünse 12 saatte 1 kez suyunu değiştirerek 24 saat. En az 12 saat olmak üzere gerisi size, imkanınıza kalmış. O suyu döküp yeni suda haşlayalım ve soğuyunca çatalla veya patates ezici ile ezelim.
Sirke ve karbonatı, ayrı yerde köpürtüp aktive edelim. Yumurta, yağ vb tüm malzemelerle karıştıralım. Nohutları da ekleyip elde şekil verebileceğimiz kıvama gelene dek elenmiş mısır unu ekleyelim. (Akdarı vb başka un ile de deneyebilirsiniz.) En son doğranmış zeytinleri de ekleyip şekil verelim ve kürdan testiyle, 170 dereceyi aşmadan pişirelim.
|
