Mayalı ve Peynirli Börek
750 gram un
1 adet yumurta
2 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
1 tatlı kasığı maya
1 çay kaşığı toz şeker
Yarım su bardağı ılık su
1 adet yumurtanın sarısı,
tuz
Çörek otu
içi için:
Yarım kg beyaz peynir
1 demet maydanoz
Öncelikle küçük bir kapta 1 tatlı kaşığı mayayı, 1 çay kaşığı toz şeker ve yarım su bardağı ılık suyu karıştırın. Maya kabarana dek bekleyin. Unu, 1 çay bardağı sıvı yağı, 1 su bardağı ılık sütü, yumurtayı ve yeterince tuzu ilave edin.
Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamuru tekrar kabarması için bir süre daha bekletin. Bu arada iç malzemesi için ince kıyılmış maydanoz ve ufalanmış beyaz peyniri karıştırın.
Sonra hamuru 4 parçaya bölün. Her bezeyi hazır yufka büyüklüğünde açın.
İlk yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürün. İlk önce kenarlarını karşılıklı gelecek şekilde kapatın.
Sonra diğer kenarlarını üst üste getirin. Diğer yufkaları da bu şekilde katlayın. Katladığınız ilk yufkayı tepsiye alın. Üzerine bir fırça yardımıyla sıvı yağ sürün.
Maydanozlu peynir serpin. Diğer yufkaları da aralarına sıvı yağ sürüp, peynir serperek üst üste dizin. Sonra elinizle bastırarak yufkaları büyütün. Üzerine yumurtanın sarısını sürün. İri baklava dilimleri şeklinde kesin. Çörekotu serpin, önceden ısıtılmış orta dereceli fırında yaklaşık 1 saat pişirin.
