Marmelatlı Kurabiye
Tuğrul Şavkar
500 gr. un (4 su bardağı )
1 tutam vanilin
1 adet yumurta
250 gr. margarin
125 gr. pudraşekeri (1 su bardağı)
70 gr. elma marmelatı (ısıtılmış)
Unu ve vanilini bir kaba eleyin. Yumurtayı hafifçe çırpın.
Margarini ve pudraşekerini bir karıştırma kabına koyarak mikser ile birkaç dakika çırpın. Çırpılmış yumurtayı ekleyip çırpmayı sürdürerek şekerli yağa yedirin. Unu ve vanilini katıp, yoğurarak bisküvi hamurunu elde edin.
Fırınınızı 180°C'ye getirip ısıtın. Hamuru tezgâha koyarak bir merdane ile xh cm. kalınlığında açın. Küçük yuvarlak bir kalıpla bisküvilerinizi kesin. Her bir bisküvi'nin ortasına parmağınızı bastırıp çukurlaştırın.
Kestiğiniz kurabiyelerin kenarından çıkan hamuru tekrar yoğurup merdane ile 2 mm. kalınlığında açın. Bisküvileri kalıpla keserek çıkarın. Hamur bitinceye kadar bu işlemi tekrarlayın.
Üzerine fırın kâğıdı serilmiş bir tepsiye dizin. Fırına sürerek yaklaşık 20 dakika pişirin.
Pişen bisküvileri fırından alın. Ilınmaya bırakın. Ilındıktan sonra ortalarına ısıtılmış marmelattan koyarak marmelatı donmaya bırakın. Dilerseniz biraz çikolata eritip üzerini süsleyin. Bir tabağa dizerek servis yapın.
