MARİNATLI KARIŞIK BALIK
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
800 gram karışık balık (Gümüş,
barbunya, tekir,
hamsi, çinakop karışımı olabileceği gibi yeşil
sazan, tatlı su levreği, zargana karışımı da olabilir),
2 diş
sarımsak,
1 dal
biberiye,
3 defne yaprağı,
yeteri kadar
zeytinyağı,
sirke,
un,
tuz ve kara
biber.
Yapımı: Balıkların içlerini, dışlarını temizleyip bol suda iyice yıkamalı. Sonra una bulayıp kızgın
zeytinyağında her iki yanlarını nar gibi kızartmalı. Kızaran balıklan kevgirle süzerek tavadan çıkarıp bir kenarda tutmalı.
Beri yanda pyrex bir kaba yeteri kadar
zeytinyağı koyup içine kıyılmış
sarımsakla
biberiye ve defne yapraklarını atıp kavurmalı. Sonra buna yeteri kadar sirke döküp 6-7 dakika kaynatmalı. Bu sürenin sonunda kabı ateşten indirip bir kenarda soğumaya bırakmalı.
Pyrex kaptaki
salça soğuyunca içindeki
biberiye dalıyle defne yapraklarını çıkarmalı ve balıkları içine atıp birkaç saat bu marinatta dinlendirmeli. Ondan sonra servis yapmalı.