MARİNATLI DANA SÖĞÜŞ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Haşlanmış 8 dilim
dana eti (söğüş),
2 baş
soğan,
4 çorba kaşığı
zeytinyağı,
2 bardak sirke,
1 çay kaşığı toz şekeri,
1 diş
sarımsak,
birkaç tane kara
biber,
1 defne yaprağı,
bir - iki yaprak adaçayı,
1 dal
biberiye otu,
1 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz,
birkaç sap maydanoz.
Yapımı: Büyükçe bir güvece
zeytinyağıyle rendelenmiş
soğanı koyup kavurmalı. Soğan pembeleşince sirkeyi, toz şekerini, dövülmüş sarımsağı, kara
biber tanelerini, defne yaprağıyle adaçayını ve
biberiye dalını katmalı. Zeytinyağını da döktükten sonra tuzlamalı ve güveçtekileri sirke iyice uçuncaya kadar kaynatmalı. Sirke uçunca et suyunu katmalı. Tekrar kaynamaya başlayınca bu marinatı et suyu dilimlerinin üstüne dökmeli ve bütün bir gece eti bu marinatta bırakmalı (kap buzdolabına kaldırılmamalıdır). Ertesi gün öğle yemeğinde et dilimlerini marinatından çıkarıp servis tabağına almalı. Tabağın çevresini ve etin üstünü bir _ iki yaprak maydanozla süsleyip servis yapmalı.