MARİNATLI DANA SÖĞÜŞ
Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Haşlanmış 8 dilim dana eti (söğüş),
2 baş soğan,
4 çorba kaşığı zeytinyağı,
2 bardak sirke,
1 çay kaşığı toz şekeri,
1 diş sarımsak,
birkaç tane karabiber,
1 defne yaprağı,
bir - iki yaprak adaçayı,
1 dal biberiye otu,
1 bardak et suyu,
yeteri kadar tuz,
birkaç sap maydanoz.
Yapımı: Büyükçe bir güvece zeytinyağıyle rendelenmiş soğanı koyup kavurmalı. Soğan pembeleşince sirkeyi, toz şekerini, dövülmüş sarımsağı, karabiber tanelerini, defne yaprağıyle adaçayını ve biberiye dalını katmalı. Zeytinyağını da döktükten sonra tuzlamalı ve güveçtekileri sirke iyice uçuncaya kadar kaynatmalı. Sirke uçunca et suyunu katmalı. Tekrar kaynamaya başlayınca bu marinatı et suyu dilimlerinin üstüne dökmeli ve bütün bir gece eti bu marinatta bırakmalı (kap buzdolabına kaldırılmamalıdır). Ertesi gün öğle yemeğinde et dilimlerini marinatından çıkarıp servis tabağına almalı. Tabağın çevresini ve etin üstünü bir _ iki yaprak maydanozla süsleyip servis yapmalı.
