Mardin Usulü Haşlama İçli Köfte
İçi için:
3-4 tane kuru
soğan
500 gram kadar kıyma
1 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çay kaşığı kara
biber
1 tatlı kaşığı tuz
İsteğe bağlı pul
biber
Dışı için:
2 su bardağı ince
bulgur
2 su bardağı irmik
1 tatlı kaşığı tuz
2 tane
yumurta
Aldığı kadar ılık su
İç harcı için
soğanları
yemeklik doğrayın.
Sıvı yağı bir tavada kızdırıp önce
soğanları ardından kıymayı kavurun.
O esnada maydanozu ince ince doğrayın.
Kıymalı harcı ocaktan alıp içine maydanozları, tuzu ve baharatları ilave edin.
Harmanlayıp soğumaya bırakın.
Dış hamuru için
bulguru, irmiği ve tuzu bir tepside karıştırın.
Üzerine
yumurtaları kırıp karıştırın.
Azar azar ılık su ekleyerek yoğurmaya başlayın.
Kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurduğunuz
bulgurları üzerini kapatıp biraz şişmeye bırakın.
Ardından
bulgurlu harçtan
ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp baş parmağınızın etrafında bastırıp döndürerek torba gibi şekil verin.
İçine kıymalı harcı doldurup ağzını hafifçe bastırarak kapatın.
Bir tencerede su kaynatıp içine tuz ilave edin.
Köfteleri 8-10 tanelik gruplar halinde kaynayan suya atın.
Pişenleri yüzeye çıktıktan 1-2 dakika sonra kevgirle sudan alın.
Not: Dilerseniz üzerine acı
biberli sos yapabilir ya da haşladığınız köfteleri
yumurtaya buladıktan sonra bol yağda kızartabilirsiniz.
![](https://img.lezzetler.com/yuklenen5/mardin-usulu-haslama-icli-kofte-155642.jpg)