|
|
Maraş Biberli Maraş Paçası |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4040
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186293
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2025
17 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuzu gerdan
4 diş sarımsak
1 çorba kaşığı Maraş biberi
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı sumak ekşisi
1 tatlı kaşığı nane
1 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz (şehriye)
2 avuç çay bardağı vitaminli tel şehriye
Tarifimize 500g kuzu gerdanımızı tenceremizdeki kaynar suyumuza alarak başlıyoruz. Gerdanımızı pişmeye bırakıyoruz.
4 diş sarımsağımızı küçük küçük doğruyoruz.
Etimiz haşlanırken üzerinde oluşan köpükleri düzenli olarak almaya özen gösteriyoruz.
Kuzu etlerimiz yaklaşık 2- 3 saat haşlandılar. Etlerimizi bir tabağa çıkartıyoruz ve et suyumuzu süzüyoruz ve tekrar tenceremize alıyoruz.
Etlerimizi kemiklerinden ayırıyoruz.
Yaklaşık 2 avuç tel şehriyelerimizi et suyumuzun içerisine ekliyoruz.
1 çay kaşığı tuzumuzu ilave ediyoruz. Şehriyelerimizi 2-3 dk pişiriyoruz. Başka bir tavaya 1 çorba kaşığı tereyağımızı ekliyoruz. Tereyağımız eridi, üzerine doğradığımız 4 diş sarımsağımızı ilave ediyoruz.
Sarımsaklarımız kavruldu. 1 tatlı kaşığı domates salçamızı da tavamıza ilave ediyoruz. Karıştırıyoruz.
Yaklaşık 1 çorba kaşığı Maraş biberi, 1 tatlı kaşığı nanemizi tavamıza ekliyoruz. Sosumuzu karıştırıyoruz.
Sosumuz hazır. Ayıkladığımız etleri çorbamıza ekliyoruz ve sosumuzu da tencereye alıyoruz.
1 çorba kaşığı sumak ekşisini de tenceremize ilave ediyoruz. Güzelce karıştırıyoruz. Maraş biberli Maraş paçamız servis etmek için hazır.
|
|
