Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
1,5 kg un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiği kadar su
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 baş soğan
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 demet maydanoz
Sosu için:
Yarım kg yoğurt
3 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane ve pul biber
Haşlamak için:
2 litre su
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Kıymanın içerisine doğranmış bir baş soğan, ince kıyılmış yarım demet maydanoz, salça, tuz, karabiber ve pul biber ilave edilerek iç harcı oluşturulur.
Elenmiş unun içerisine yumurta, tuz ve su ilave edilir. Bu malzemeler birlikte yoğrularak sert bir hamur elde edilir. Serin yerde yarım saat dinlendirilir.
Orta büyüklükte bezelere ayrılarak mantı hamuru inceliğinde açılır. Hamur küçük kare parçalar halinde kesilir.
Önceden hazırlanmış kıymalı harçtan nohut büyüklüğünde parçalar hamurun ortasına konularak bohça şeklinde kapatılır.
Haşlama suyunun içerisine sıvı yağ ve tuz ilave edilir. Kaynayan suyun içerisine hazırlanan mantılar atılarak orta ateşte 10-15 dakika pişirilir.
Süzülen mantılar soğuduktan sonra başka bir kaba alınır.
Sosu için kaynamış sudan bir miktar alınıp sarımsaklı yoğurt ile karıştırılır. Bunun üzerine tereyağı, nane ve pul biberden oluşan sos dökülerek servis yapılır.
|
