MANTI (Edirne)
THY Skylife
Hamuru (bir tepsi için):
1 kg un
1
yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Malzemesi:
2 baş
soğan
2 bardak
pirinç
1 bardak
bulgur
250 g kıyma
1 çay bardağı sıvı yağ
2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kara
biber
2
yemek kaşığı
salça
1 bardak su
1 haşlanmış
tavuk ya da ördek
Hazırlanışı:
İki baş ince doğranmış
soğanı yağda kavurun. Pembeleştikten sonra
salçayı, pirinci,
bulguru ve kıymayı ilave ederek biraz daha kavurun. Tuz ve kara
biberi ekleyin. Daha sonra üzerine bir bardak su dökerek, malzemeyi dinlendirin. Un,
yumurta ve tuzu karıştırarak yoğurun. Azar azar su ilave ederek kulakmemesi yumuşaklığında bir hamur elde edin. Hamurdan
soğan büyüklüğünde bir parça keserek, oklava yardımı ile açın. Bu yufkayı yaklaşık üçer santimetrekare büyüklüğünde karelere bölün. Ortasına hazırladığınız malzemeden
koyun ve bohça şeklinde kapatın. Bu minik bohçaları katlanma kısmı alta gelecek şekilde her tarafını yağlayarak tepsiye dizin. Tepsi tam dolana kadar, yufka açarak aynı işlemi sürdürün. Mantıyı altı ve üstü kızarana kadar fırında pişirin. Daha önceden haşladığınız
tavuk ya da ördek etinin suyunu mantının üzerine dökün, parça etleri de mantının üzerine dizerek tekrar fırına verin ve on dakika bekletin. Sıcak olarak servis yapın.