Mantı Çorbası
1 büyük su bardağı mantı (önceden hazırlanmış taze mantı)
3/4 su bardağı haşlanmış
nohut
1 adet
soğan
1
yemek kaşığı
domates salçası
2
yemek kaşığı
yoğurt
1 adet
yumurta sarısı
2
yemek kaşığı sıvı yağ
1
yemek kaşığı tereyağ
1
yemek kaşığı un
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul
biber
1 tatlı kaşığı tuz
6 su bardağı sebze suyu (veya normal su)
Soğanı
yemeklik doğrayın ve 1
yemek kaşığı sıvı yağı kızdırıp
soğanı kavurmaya başlayın.
Soğanlar iyice yumuşayınca üzerine 6 su bardağı tuzlu su ekleyip mantıları haşlanmaları için suya atın.
Mantıların haşlanmasına yakın içerisine
nohutları da ekleyin.
Başka bir tencereyede sıvı yağ ve tereyağı kızdırın, unu ekleyin ve hafif kokusu çıkana kadar kavurun.
Şalçayı da ekleyin onun da hafif kokusu çıkana kadar kavurun.
Mantıların haşlandığı sudan 1 kepçe alıp unlu karışımın üzerine dökün ve karışımı açın.
Daha sonra 1 kepçe daha döküp unların topaklarının açılmasını sağlayın ve en sonunda, mantılar iyice pişince bütün mantıları,
nohutları ve suyu unlu karışıma ekleyin ve kıvam bulana kadar hafif hafif karıştırarak pişirin.
Yoğurt ve
yumurta sarısını dışarıda bir kasede çırpın. Sonra çorbayla ılıştırıp bütün kaseyi yavaş yavaş, çorbayı karıştıra karıştıra tencerenin içine dökün.
Tıkırdamaya başladıktan sonra tuz, nane ve
biberini de ekleyip karıştırın. Bir iki taşım kaynasın ve ocaktan alın.