Mantarlı Toyga Çorbası
1.5 yemek kaşığı un
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı yarma (haşlanmış)
1 su bardağı nohut (haşlanmış)
1 su bardağı mantı
1 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı kuru nane
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su
Tarif
Yoğurtla unu iyice ezerek, pürüzsüz hale getirin.
Hafif ılık 5 su bardağı suyu ekleyerek ayran kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Orta hararetli ateşte, kaynayana kadar, hızlı hızlı karıştırın.
Kaynayan karışıma mantıları atın, pişmeye yakın daha önceden haşlanarak hazır edilmiş yarmayı ve nohudu ekleyin.
Altını kapatmadan hemen önce tuzunu atın, karıştırın.
Yağı tavaya koyup kızdırın, naneyi ekleyip çevirin, biraz sıcak suyla karıştırıp, çorbanın üzerinde gezdirin.
Püf Noktaları:
Yoğurtla unu iyice özeyin, homojen hale getirin, su ekleyerek ayran kıvamını elde edin..
Çorba kaynayana kadar orta hararetli ısıda hızlı hızlı karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve diğer malzemeleri ekleyin.
Yoğurdun kesilmesini önlemek için tencerenin kapağını kapatmayın, tuzunu ocaktan almadan hemen önce atın.
Kızdırdığınız naneli yağı -çorbanın yüzeyinde kalması için- biraz sıcak suyla karıştırın, sonra çorbaya dökün.
