Mantarlı Risotto
https://cook.com.tr
Taze Kaşar 100 Gram
Zeytinyağı 2 Tatlı Kaşığı
Maydanoz 1 Tutam
Baldo Pirinç 300 Gram
Su 1 Litre
Tereyağı 25 Gram
Kültür Mantarı 250 Gram
Sarımsak 2 Adet
Soğan 1 Adet
Sebze Suyu 0.5 Su Bardağı
Pilav tencerenize zeytinyagini alip kizdirin,fare dişi dogranmış sogan ve sarmisaklari tencereye ekleyip seffaflasincaya kadar kavurun. ince ince dogranmıs mantarlari tavaya alin, karabiber ve tuzu ekleyip orta ateste yaklasik sekiz dk kadar kavurun. Pirinci tencereye ekleyip bir dk kadar kavurmaya devam edin. 1 litre sıcak suyu ve yarım bardak sebze suyunu(yada 1 adet sebze bulyonu) dortte birini pilavin ustune ekleyin. Orta ateste ve surekli karistirarak pilavin suyu cekmesini saglayin, tekrar ayni miktar suyu ekleyip pilav cekinceye kadar karistirarak pisirmeye devam edin. Tum suyu dort bolum halinde kullanip bitirin, eger su bittigi halde pirincler hala pismemisse biraz daha su ekleyip ayni islemleri tekrarlayin. Tencereyi atesin uzerinden alin, tereyagini, peynir (suslemek icin biraz ayirin) ve maydanozu ekleyip karistirin. Tencerenin kapagini kapatip bir kac dk dinlenmeye birakin, boylece sogurken kalan suyunu da cekecektir. Son bir defa karistirip tabaklara paylastirin ve rendelenmis kaşar ile susleyip servis yapin.
Not: Risottoya ozelliğini veren ıslak ve kremamsı dokusunu yakalamak icin suyu bolum bolum ekleyip sikca karistirmak cok onemli. Sakin usenip tum suyu bir seferde eklemeyin yoksa kivamini tutturamazsiniz
