Mantarlı Pizza Margarita
Sahrap Soysal
Hamur İçin;
1/2 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı dolusu toz maya
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tozşeker
Aldığı kadar un
Sos için;
1/2 su bardağı
domates püresi
4
yemek kaşığı
zeytinyağı
4 çay kaşığı kuru kekik
nane
Üzeri İçin;
200 gr taze kültür
mantarı (veya 1 su bardağı konserve
mantar)
12-15 adet siyah ya da yeşil
zeytin
1/2 su bardağı konserve
mısır
1 su bardağı rendelenmiş tost kaşarı (veya dil
peyniri)
Ilık su ve sıvıyağı yoğurma kabına aktardıktan sonra üzerine toz mayayı serpiştirip çatal yardımıyla yarım dakika kadar karıştırın.
Üzerine tuz ve şekeri ekleyip çatal yardımıyla 1 dakika daha hızlı hızlı karıştırın. Unu da yavaş yavaş ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Mutfak tezgahının üzerine bir
yemek kaşığı kadar un serpiştirip, hazırladığınız hamuru unlu yüzeyde 4-5 dakika kadar yoğurun. Üzerini hafif nemli bir mutfak peçetesiyle örtüp dinlenmesi ve kabarması için 60 dakika kadar bekletin.
Diğer taraftan, sos için
domates püresi,
zeytinyağı nane ve kekiği bir kasede karıştırın. Mantarları yıkayıp uzunlamasına incecik dilimleyin.
Bu arada dinlenen hamurdan orta boy bir
portakal büyüklüğünde parça koparıp yuvarlayın. Kalan parçayı bir buzdolabı poşetine sarıp buzluğa atabilirsiniz. Kullanacağınız zaman çıkarın ve oda ısısına getirdiğiniz hamuru yine pizza yapmak için kullanabilirsiniz.
Dinlenen hamum, iyice yağladığınız fırın kabına yarım parmak kalınlığında ve 23-25 cm çapında olacak şekilde yayın. Üzerine
domates sosu kaşıkla gezdirip
mantar, doğranmış
zeytin ve
mısırları her tarafına eşit şekilde dağılacak şekilde yayın.
Üzerine
peynir serpiştirip 20 dakika daha bekletip iyice mayalandırın.
Pizzayı 10 dakika önceden ısıtıp 175 dereceye ve alt-üst konuma ayarladığınız fırında 20-22 dakika pişirin. Kenarları çabuk kurur dikkatli olun. Fırından çıkarıp dilimleyerek sıcak sıcak servise sunun.