Mantarlı Mantı (Bolu)
3.5 su bardağı un
2
yumurta
Yarım çorba kaşığı tuz
2 kahve fincanı
süt veya su
1 çorba kaşığı
zeytinyağı
İç malzemesi:
250 gr yağsız kıyma
1 su bardağı ince kıyılmış
mantar
2
soğan
1 çorba kaşığı margarin
3 kahve fincanı
tavuk suyu
1
yumurta sarısı
Tuz, kara
biber
Üzeri için:
3 çorba kaşığı sıvıyağ
1 tatlı kaşığı kırmızı toz
biber
100 gr lor
peyniri
1. İç malzemeyi hazırlamak için; Soğanları soyup ince ince kıyın. Margarini küçük bir tavada eritip
soğanı kavurun. Mantar,
tavuk suyu, tuz ve kara
biber ilave edin. Kapağı kapalı olarak ağır ateşte suyunu çekinceye kadar pişirin. Soğuyunca kıyma ve
yumurta sarısını ilave edip iyice karıştırın.
2. Mantı hamurunu hazırlamak için; unu hamur yoğurma kabına alıp ortasını havuz gibi açın. Yumurta, tuz,
süt ve
zeytinyağını ekleyip yoğurun. Elde ettiğiniz hamurun üzerine nemli bez örtüp 20 dakika dinlendirin. Tekrar yoğurup oklava ile 1-2 mm kalınlığında yufka halinde açın.
3. Yufkayı 2'şer santimlik kareler halinde kesin. Ortalarına
mantarlı ve kıymalı iç malzemeden azar azar yerleştirip üçgen şeklinde kapatın.
4. Bir tencereye su doldurup tuz ilave ederek kaynatın. Mantıları kaynar suya ilave edip haşlayın. Kevgirle servis tabağına alın. Üzerine kırmızı toz
biberle kızdırılmış sıvıyağ gezdirip lor
peyniri ufalayın. Sıcak olarak servis yapın.