MANTARLI KUZU PİRZOLASI
Mantar
Tuz
Karabiber
4 Dilim Kuzu Pirzolası
Kuzu pirzolası, sulanmaması bakımından kızartıldıktan sonra baharatlanmalıdır. Önce kızartma tavası kızartma kaidelerine uygun olarak kızdırılır. Kuzu pirzolası, kızartma kaidelerine uygun olarak 4 dak. kapak açık vaziyette her iki taratıda nar gibi olmak üzere kızartılır. Pirzolanın kalınlığına bağlı kalmak üzere kapak kapatılarak 3 - 5 dak. müddetle demlendirilir. Bu demlenme esansında Garnitür olarak verilecek. Mantarlar da pirzolaların üzerine ve kenarlarına konularak Garnitür de hazırlanmış olur. Bu işlemler esnasında kapak kapatılmalıdır.
