800 g kuşbaşı dana eti
3 yemek kaşığı un
2-3 taze soğan
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı biber (tatlı)
1 tatlı kaşığı hardal
1 defne yaprağı
300 ml etsuyu (komprime)
400 g mantar
2 yemek kaşığı sıvı yağ
200 g krema
1 bağ soğancık
Eti yıkayarak kurulayın, üzerine un serpiştirin. Soğanları soyup yıkayın, küp halinde doğrayın. Yağı bir tencerede kızdırın, etleri birer porsiyon olarak kızartın. Kızarmış etleri tencereden çıkarın. Son porsiyona soğanları ilave edin ve pembeleşene dek çevirin. Etleri tekrar tencerenin içine atın, tuz ve biberini ayarlayın, ateşten alın, kırmızı biberi katın. Hardal karıştırın, defne yaprağı atın, etsuyunu ilave edin. Tenceredekileri bir taşım kaynatın, ateşi kısın, 45 dakika pişirin. Mantarları ayıklayarak dilimleyin ve teflon tavada az yağ ile altın sarısı olana dek kızartın, tuz biber koyun.
Et yumuşadıktan sonra, kremayı karıştırın, kısık ateşte suyunu çektirin, mantarları karıştırın. Gulaşın üstüne kıyılmış soğancık, serpin.
|
