Mantarlı Hinibalı Hindi
500 g
hindi eti
2 tatlı kırmızı
biber
bir tutam kara
biber (taze çekilmiş)
1 çorba kaşığı
limon suyu (taze sıkılmış)
2 çorba kaşığı sirke
1/2 tatlı kaşığı kekik
2 çorba kaşığı natürel
zeytinyağı
250 g
mantar (yıkanıp, kurulandıktan sonra, dörde bölünmüş)
1/4 tatlı kaşığı tuz
1 demet taze
soğan (ayıklanıp, yaklaşık 2,5 cm boyunda kesilmiş)
150 g
hindiba (yaklaşık 2,5 cm boyunda kesilmiş)
Önce fırınınızın ızgarasını yakın. Biberleri fırın ızgarasının 7,5 cm altına yerleştirip, ara sıra çevirerek, her yanları iyice kararıncaya kadar (yaklaşık 15 dakika) ızgara edin.
Bu arada
hindi etlerini kuşbaşı kesin. Sonra tümünü bir salata kâsesine yerleştirip, üstlerine kara
biberin yarısını ve
limon suyunu serperek, kâseyi bir kenara bırakın.
Biberleri ızgaradan alıp, bir kâseye koyarak, kâsenin üstünü plastik filmle örtün (böylece
biberlerden çıkan buhar, derilerinin iyice kabarmasını sağlayacaktır). 1 - 2 dakika sonra,
biberleri kâseden alıp, suyunu ziyan etmemek için aynı kâsenin üstünde çalışarak, derilerini soyun. Sonra kabaca doğrayıp, blendır kabına koyarak, kâsede biriken
biber suyu ile sirke, kekik, kalan kara
biberin yarısını ekleyin ve püre kıvamı alıncaya kadar karıştırın.
Zeytinyağını kalın dipli bir kızartma tavasına koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca
mantarları koyup, arada 1 kez karıştırarak, 3 dakika pişirin. Tuzun yarısını serpip biraz daha pişirin.
Blendırdaki püreyi tavaya aktarıp, salata kâsesindeki
hindi etlerini pürenin üstüne yerleştirin. Kalan kara
biber ve kalan tuzu serpip, sık sık karıştırarak, pişirin. Taze
soğanlar ve
hindibayı ekleyip, etler pişinceye kadar pişirdikten sonra, tavayı ateşten alarak, bekletmeden servis yapın.
ML® Mantarlı Tavuk için tıklayın