Mantar Sürpriz Garnitür
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2007
500g. taze
mantar
½
limon
1.5 su bardağı un-nişasta karışımı
1 su bardağı maden suyu
1
yumurta sarısı
Kızartmak için sıvı yağ
Tuz
Kara
biber
Mantarı bol suda üç dört defa yıkayıp süzünüz Kağıt havlu üzerine koyup kurulayınız. Bir kaba alınız. Üzerine
limon suyu, tuz ve kara
biberi serpip karıştırınız. Bir başka kapta un, maden suyu,
yumurta sarısını karıştırınız. 10 dk dinlendiriniz. Derince bir kapta yağı kızdırınız. Mantarları içinde bulunduğu karışımdan çıkarıp hazırladığınız bulamaca
koyunuz. Teker teker bulamaca bulatıp kızgın yağa atarak altın sarısı renk alana kadar kızartınız. Fazla yağını süzdürüp servis yapınız.