Mantar Soslu Tavuk (düdüklü)
1 tavuk (yaklaşık 1 kg), servis yapılacak parçalara ayırın
2 yemek kaşığı un
tuz ve karabiber
2 yemek kaşığı yemeklik yağ
1 baş orta boy soğan
1 sap kereviz
120 gram mantar
2 havuç
2 bardak tavuk veya et suyu
1-1/2 yemek kaşığı soğuk su
1-1/2 yemek kaşığı mısır nişastası
2/3 bardak hafif krema (veya yarı yarıya süt/krema karışımı)
garnitür olarak pilav veya patates püresi.
Tavuğu pişirmek üzere hazırlayın. Un, tuz ve karabiberi birleştirip karıştırın; tavuk parçalarını un karışımına iyice bulayım Tavuğun her tarafını, düdüklü tencerede, sıcak yağda, orta ateşte, sık sık çevirerek iyice kızartın. Tavuğu çıkarın ve kenara alın. Soğanın kabuğunu soyun ve doğrayın. Kerevizide doğradıktan sonra bu iki malzemeyi tencereye koyun; tenceredeki suyun içinde hafifçe yumuşayıncaya kadar, sık sık karıştırarak kavurun. Mantarları ince ince dilimledikten sonra ilave edin ve 15-20 saniye pişirin. Suyunun fazlasını dökün. Tavuk parçalarını tenceredeki sebzelerin üzerine yerleştirin. Soyulmuş ve doğranmış havuçları, su ve etsuyu/tavuk-suyu'nu ilave edin. Kapağı kapatın, basınç ayarını 2'ye getirin ve buhar çıktıktan sonra 15 dakika pişirin. Buharı boşaltın. Tavuğu büyük ve sıcak bir tabağa aktarın. Soğuk suyla mısır nişastasını kıvama gelinceye kadar karıştırın. Tencerede kalan sıvıya ilave edin. Hafifçe koyulaşıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Ocaktan indirin; biraz soğuduktan sonra kremayı karıştırın. Sosu tavuğun üzerine kaşıkla yayın; istediğiniz şekilde garnitür koyun. Pilavla birlikte ya da tepsinin kenarına patates püresi koyarak servis yapın.
